五粮液和茅台哪个好？茅台好，茅台酒的酿制工艺要比五粮液复杂很多。

茅台酒是酱香型酒，酿造原料是高粱、小麦，及其赤水河特有水质及其所含的微量元素，酿制工艺简单讲12987工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。

先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖发酵。一定时间后取出窖里的发酵物，然后加入新的破碎高粱，再进行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖发酵。一定时间后取出上次入窖的发酵物取出，再进行蒸煮（这次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。

周而复始，直到第九次蒸煮、第七次取酒完成，整个酿酒过程就完成了。这也是酱香型白酒的12987工艺，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲、七次取酒，生产周期长达一年。

湘、赣菜系以香辣、味重为主要特征，选用茅台酱香，美酒和佳肴在口中交织出馥郁的香气，突出的辣味更能烘托出酱香的醇厚悠长和甜中微涩，更显顺口，余味不断。

茅台酒的定位更高，总是打着“国酒”的旗号，消费人群也是偏高层的。五粮液定位不如茅台高端，但是五粮液的消费者更多。一个鲜明的案例就是：五粮液和茅台酒分别推出生肖酒，但是茅台生肖酒一出就断货，市场价也被炒得很高。而五粮液的生肖酒则无人问津。