北京9月30日电 (刘文文)中国饭店协会与新华网30日在北京联合发布的《2022中国餐饮业年度报告》(下称“报告”)显示，2021年中国餐饮行业营收增速放缓。
该报告调研企业包含内资民营企业、国有企业、港澳台资企业和外资企业，涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态；涉及门店数5万余家、品牌总数800余个。
报告指出，总体而言，2021年全国餐饮行业发展得到一定恢复，但全年餐饮收入增速放缓，尚未完全回到疫情前水平。整体来看，2021年，全国餐饮收入合计46895亿元(人民币，下同)，增长18.6%；限额以上单位餐饮收入10434亿元，同比增长23.5%。
通过对中国内地主要餐饮业态进行大数据追踪监测，报告编制了主要餐饮业态发展指数，反映某一餐饮业态在当地营业额与门店数的变动趋势与发展情况。
报告数据显示，2021年，中国内地31个省(区、市)正餐业发展指数均呈现增长态势，营业额和门店数均同比上升。火锅业和茶饮业总体呈现增长态势。相比于其他业态，快餐业增长趋势较为缓和。
烘焙业则两极化发展，一些地方呈现大幅增长，有些地方则呈现下降迹象。其中，新疆烘焙营业额同比增长率位列内地之首；西藏烘焙门店数同比增长率最高。
烧烤业规模有明显扩大，多地烧烤门店数同比增长率接近、等于或突破100%。其中，青海烧烤营业额同比增长率最高；浙江烧烤门店数同比增长率最高。
报告还特别提到，预制菜作为新兴产业，目前存在大量配套标准缺位的情况。在倡导各行各业标准化发展的背景下，不久的将来，预制菜产业或将迎来“标准潮”。(完)
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