[技术提供] 速冻生坯包子，包子机，配送经验技术欢迎联系我！
速冻生坯包子很多做不成批量生产的另外一个原因，配方的原因，这个原因就不是那么好解释了，比方你用手工做的时候只做几斤面，对于和面压面醒发这块都比较好掌握，而且手工的一点面筋都不伤害，做的少了冻起来也快，反正大部分人就是学了以后用手工做，怎么做怎么好，堪称完美，但是一开始批量做或者用机器做就做不成了。批量做手工或者机器做的时候面活的多，比如活三十斤面，你在一定时间内没包完面发过头了，发酸了，就算你多压几次面，做出来的包子二次醒发的时候也不好掌握，这个解决方法是用冷水和面，活好面尽快用完，适合夏天用。机器对于面粉放多少水的要求也很严格，多了粘机器做不了，少了成型不行，要根据各种面粉的筋度之类的自己调节，我正常的是500克面加230-240克水。做多了对于速冻这块要求也不一样，并不是像网上说的那要要零下40或者多少度。正常的只要在一个小时以内把面皮冻实了就行，最好就是用速冻冷库，速冻隧道成本太高不适合，速冻柜一次冻的太少，一般的速冻柜的速冻效果还不如好一点的冰柜呐。很多速冻柜是广告炒作起来的，并没有那么好用，用普通家用冰柜冻只要把二次醒发的时间缩短一点就可以了。不论怎么速冻在保存的时候一定要把包子放进塑料袋里，可以防止水份流失等等，直接普通冰柜冷藏就行。跑题了，速冻做不成批量的配方问题就是，你在生产的过程中配方里的配料会不会支持你把包子做完不产生化学或者生物反映，描述的不是太好，反正大概就是这个意思。 多说几句，你绝对没见过有哪家培训公司是用机器做的包子做速冻来给你教学的，也没有哪家卖机器的给你测试速冻效果的，他们其实都了解这些的，这是不能打破这块的利益链而已。
生产流程：和面，压面，生产，醒发，速冻，冷藏。 需要的机器大概有：包子机，和面机，压面机，醒发箱或者醒发房，速冻冷库或者冰柜速冻柜，冷藏冰柜。这些都不包含做陷的。
最后就是配送这块了，有很多种方式来销售：1.自己开连锁店，中央厨房模式配送销售。优点缺点网上都有我就不说了。2.配送到各种早餐店和包子店，优点市场大，缺点客户接受难，要求品种太多。3.学校机关单位食堂，优点利润高稳定，缺点需要的证件太多不容易进去。4.自己开发客户送配套设备，优点市场好打开，缺点利润低竞争力低。基本就这些，有的人想往超市之类的地方配送，这个不好做。
总体来说想做这个速冻包子的还是比较难的，投资小了做市场不好做。我就是投资做的属于小作坊的，想办证进学校等食堂都难，我现在主要的市场就是早餐店和包子店。现在想找生意合作伙伴，有兴趣的可以联系我，我可以提供完整的生产工艺和设备。有相关问题的也可以联系我交流交流，我的电话18352133593，微信18352133593.13485043377我的语言组织能力和文采不太好，写的这些都是我亲身经历，被坑了不少次，有时候被那些卖机器的人气的都想犯罪。现在发展遇到瓶颈，资金不充足无法建立厂房注册公司，很多地方明明非常需求我的产品，但是没有公司执照，只有个体的进不去。
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