你见过比“生产队的驴”还累的美食博主吗？
花两天两夜做米粉、从买可可果开始做巧克力、把甘蔗熬成红糖、用椰子榨油……
“苟宋”在抖音美食的红海赛道里，靠“毅力”熬成了一匹黑马。
“废人”的选题内容配上接地气的东北话解说，每条“自制食物”视频背后都是几天几夜的“煎熬”，不过苟宋依然乐此不疲。
主持专业出身的他，去年辞掉电视台编导的“铁饭碗”，一头扎进短视频领域，成为全职自媒体博主。
他身边也有不少从传统媒体进军新媒体的同事，有人做得风生水起，有人却有些水土不服。
“就像你让东北大厨去做精致的西餐，他理解不了做干豆腐怎么能不勾芡这个事。西餐干豆腐切一下摆盘就完事了，东北菜是必须得勾芡的。”
苟宋刚开始做短视频时，虽然有编导意识，在美食内容里加入剧情元素，但账号做了半年多依然不温不火。
直到今年4月，一条用豆子磨豆浆的视频获赞超156万，“苟宋”从此开启了自制食物“直播+短视频”的双重输出。
据新抖数据，“苟宋”近一个月发布10条视频，直播66场，观看人次超648万，涨粉约90万。
在苟宋做了两条两夜米粉之后，我和他本人唠了唠，他是怎么做美食内容差异化的，如何面对传统媒体向新媒体的转型，还有被美食“折磨”的苦与乐。
以下，是苟宋的自述。
01
“从美食剧情到碎嘴子”
本人姓宋，因为人比较“狗”，所以叫“苟宋”（开玩笑）。
我是93年的，东北人，虽然视频里说话东北味很重，但本科是播音主持专业的。
后来我进了电视台做编导，2019年台里改革成立了融媒体中心，我开始在体制内做短视频，主要做剧情号，当时也和很多MCN合作互动过。
2021年4月份的时候，我想自己做账号试试，因为电视台工资不高，看能不能赚点外快。
当时我看到很多美食教学号，灯光一打，“整”个灶台，做饭就完事了，我合计这不是很简单么。
于是开始做“美食+剧情”的内容，我把在家做饭的过程拍下来，配上每天给女同事送饭的剧情。
这是第一个阶段，内容核心其实是“教学”。
我会打一些字幕，把美食步骤写出来，最后形成剧情反差，刚开始还有一点流量，视频点赞几千上下。
做了一两个月之后，大概有六七千粉丝，但是没有变现收入。
后来实在不知道拍啥了，我也没啥厨艺，做菜都是在网上学的，本来不想更新了，就随手剪了两个翻车花絮。
花絮视频里我嘴很碎，东北人嘛，不能让话“掉”地上，视频突然流量很好。
那条翻车视频有两万多点赞，观众评论的反馈基本是：保持这种风格吧/就爱看这种碎嘴子。
我心想，这个路线行，上学的时候老师就说过，碎嘴要是有排名我肯定第一。
2021年6月左右，我从“美食教学+剧情反差”转到了“美食教学+语言梗”的阶段。
换风格之后的第一个爆款是做鸡肉煲，里面都是自己编的梗。
前女友结婚了，我要吃点好的补一补。
我太想她爸了，但他爸已经是别人老丈人了，那我就该放下她爸，重新琢磨琢磨别人的爸。
某种程度上这还是1.5的阶段，因为内在逻辑还没脱离美食教学，想教观众怎么做菜。
粉丝量6万左右时，我家来人吃饭，人多了不能只做俩菜，就整三四个菜，小龙虾烧烤大肘子，我把做这几个菜的过程拍了下来，视频流量更好了。
这时候正式进入第二个阶段，最大的变化是彻底不做教程了，重点突出语言梗，这种内容模式一直做到粉丝量100万左右。
同时不断地调整优化细节，选题变得更有意思，比如同学求婚主题，食材也更丰富，做了很多东北的硬菜，比如铁锅炖，更能激发观众的食欲。
后来我还加入了更多家庭梗，比如给我奶奶做饭、帮我爸妈调节矛盾等等。
我觉得核心的方向是没变的，还是靠碎嘴，用一个家长里短的主线故事，把做菜的过程解说出来。
随着菜品增多，视频里的人物也多了，我表弟和两个朋友逐渐加入进来。
我和我表弟从小一起长大，因为疫情他自己在家闲着，我自己在家拍也没啥意思，于是他干脆来我家，我做饭他收拾，连吃饭带拍摄一起折腾。
02
“我期待0和1中间的无限延伸”
接下来，我遇到了一段时间的瓶颈期。
我的“梗”打不动人了，粉丝就卡在100万左右徘徊。
我一度以为是和接广告有关系，所以我停了广告做了两期日常，给我奶奶做蛋堡和炒酸奶，我认为我那两期把所有东西都拉满了，但数据还是一般。
我还反思了菜品的乏味，尝试提高了一下食材成本。1000块和5000块的成本拍出来是差不多的，但1000块和2万是有差距的。
我花2万做了一顿，结果还是没有破圈。
粉丝量到100万之后，视频有一般播放量有五六百万，但没有出圈爆款就没法再涨粉，因为确实无法带给观众更多惊喜，大家就没兴趣看你了。
这是做博主都要面对的内容瓶颈问题。
我又调整为，只做一样东西，把一个事说明白，这就到了第三个“手工自制”阶段。
于是有了“从买豆子开始磨豆浆”这期点赞150多万爆款，也是从这期开始有意识地直播。
其实之前我和我表弟，还有他同学一起手工扒过螃蟹，我们实实在在地扒了十个小时，实在是太无聊了，就开直播和网友唠嗑。
直播间人还不少挺热闹，我就想到把直播也作为内容创作的一部分。
很多视频要精彩的部分前置，视频给直播带货预热，但是我直播把过程都展示给你，反而起到了给视频预热的作用。
于是我们在今年4月份磨豆浆的时候，开始正式直播，有三十来万观看人次，当时粉丝量在115万左右。
苟宋的朋友圈
后来我们用26个小时做红糖，捣鼓24个小时做巧克力，花两天两夜做米粉……这种形式主要靠复杂度堆起来，费事更废人。
但是效果是显而易见的，账号不到一个月涨粉90万左右，现在粉丝量破了两百万。
其实我不只是为了流量，我本来也好奇，这些东西是怎么做成的。
我觉得体验感是人生中最重要的，只要过程好玩，我并不太期待结果。比如我们自己熬的红糖未必好吃，但是我就想知道甘蔗是怎么变成红糖的。
我期待0和1中间的无限延伸，通过自己体验事物制作的过程，而不是我肚子疼买块红糖就完事了。
直播还有一个私心是展示真实。
我看到有的视频里说手工研磨豆浆，结果豆子一倒就变成豆浆了，其实是旁边好几个破壁机打的豆浆，我试过了磨了十个小时都捣不成浆。
当然手工干活的过程很痛苦，就跟工作一样，成天加班熬夜，每天睁眼就是不想干，但还是有乐趣在的。
一是你本身对这件事有好奇和兴趣，二是直播起来，有越来越多的网友看，大家一起嘻嘻哈哈的，时间反而过得就快了。
03
“自古赢球不改战术”
2021年11月份，“苟宋”这个账号做了半年多，我才从电视台离职，开始全职做短视频。
我身边很多人从传统媒体出来做新媒体，有的做成了千万大号，这些人思路转换得快，可能因为在原有体系里他们就很叛逆，藏着“100多斤的反骨”。
也有很多人不适应，最后去了门户网站继续做媒体，其实核心还是做电视，只是换了一个渠道。
打个比方，你可以把做电视和短视频都理解为厨师，如果你让一个东北大厨拿干豆腐去做精致的西餐，那他满脑子想的都是，做干豆腐怎么能不勾芡？
电视台的片子出自标准化流程，有一套传统媒体的叙事语言，这种传统的工作方式会形成固化思维。
比如我刚开始剪短视频的时候，做菜翻车这些多余的镜头都删掉了，那时候还不明白短视频的逻辑是什么，后来才发现原来观众爱看这部分。
我觉得传统媒体转新媒体是有利有弊的，优势在于熟悉视听语言的技术，难点在于如何从原有的语言体系里跳出来。
我用了3个月左右把思路转变过来的，我记得很清楚，2021年7月份账号粉丝量到了10万，因为10万粉刚能接星图广告。
也赶巧，第一条广告视频爆了，后面广告排期就不断了。
报价也从几千涨到几万，最近这一个月涨幅最大，翻了三四倍。
我一个人想选题、对客户、改脚本、拍摄、剪辑，我弟和朋友们是“力工”，我拍他们干活，没有幕后团队，只有“驴”。
目前没考虑签机构，因为现有的MCN对东北人没有很大的赋能。
他们会打造一些南方的网红，依赖于表情、演绎或者颜值，但东北人的“语言梗”机构是帮不上忙的。
我的视频基本靠后期解说，前面不能预判结果，也没法提前写脚本，会写个流程提纲，按步骤拍摄，全结束了再加梗写稿配音。
复盘来看，我认为从0到10万是一个过程，是在摸索调整哪两个标签组合更合适，比如“剧情+教学”还是“碎嘴+教学”。
从10万到100万，是在细节上不断调整和优化内容，突出“碎嘴”主线，强化一个标签。
无论是变现还是内容，我觉得都是幸运，一是赶上去年美食赛道的风口，二是今年开始流量变贵了。
目前我会继续更新“自制美食”这个系列，虽然很“废人”，但流量好的时候内容模式肯定不会变的。
自古以来，赢球都不改战术。
注：文/Bamboo，文章来源：新榜(公众号ID：newrankcn)，本文为作者独立观点，不代表亿邦动力立场。
