By C-forever的小丸子
用料
- 里脊肉 500克
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 80g
- 花椒粉
- 胡椒粉
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 克
- 料酒
- 姜
做法步骤
1、里脊肉切成不粗不细的肉条(可以以小拇指的宽度为标准)
2、切姜丝加入，加入料酒,花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，盐，搅拌均匀，让肉条上的每一寸都能感受到调料的沐浴，腌制一小时就可以啦。悄咪咪的说:腌太久容易太咸啦
3、腌制完成后，打入2个鸡蛋，倒大概7、80g淀粉就可以，搅拌搅拌看状态，糊糊能够挂在肉上就可以
4、锅中倒油，八成热下肉条。炸到变色就可以捞出来晾一晾，这时候的肉并不酥，我们需要复炸一遍，但是要注意第二遍炸时间要短，因为一不小心就可能炸老，大概2、30秒就可以捞出啦，酥脆的小酥肉绝绝子
小贴士
好多朋友不知道八成热是什么概念，可以用筷子在油锅里试试，如果筷子周边有小泡泡出现。说明油热了，大概就可以下锅了
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